Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-10-27

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn đầu của bệnh viêm gan cấp tính: -Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn mửa, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn giảm trọng lượng gan để giảm bớt khó chịu cho đường tiêu hóa. 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (đường gluco, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo gạo …). (1000 đến 1500 ml sữa) chế độ ăn sữa. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau: — Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20-30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Bệnh nhân có thể được cho uống thêm ngũ cốc trong giai đoạn cuối cấp tính Các dạng cháo hoặc cháo gạo. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật vượt quá 50%.

– Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Dễ bị dị ứng thức ăn — Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: -Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn uống khi bị viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp tính, người bệnh bước vào trạng thái “gan yếu”, lâu ngày có khi xuất hiện. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ có thể gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Bác nên cân nhắc chế độ ăn nhạt gan, dạ dày và ruột.

– Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật nhỏ, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Bạn nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên sử dụng ít chất béo dưới dạng dầu thực vật và tránh dùng mỡ động vật .—— Thêm đường, mật ong và bột ngũ cốc .—— Loại tươi, mềm, Rau ít chất xơ, vị ngọt

– Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau: — Năng lượng (kcal): 1.800-1.900.

– Protein (g): 50-75 .

– Lipid (g): 30-40 .—— Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (Lít): 1,5-2 .- — Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g .-

Sáng: Bún bò (bún 200g, thịt bò 30g), quả chín: 100g.

– Bữa trưa: 1 bát cơm dưới (100g cơm), 60g thịt nạc viên, 200g canh bí, 200ml nước cam.

– Chiều: 2 lưng (100g) cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Buổi tối: 200 ml sữa tươi. -Ví dụ 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82 g, chất béo: 31 g, chất đường bột: 288 g.

– Buổi sáng: Cháo thịt (30 gam gạo tẻ, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín.

– Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát canh bắp cải.

Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cà), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200ml sữa .

Mẫu 3: Năng lượng là 2100 kcal, protein: 86g, chất béo: 44g, carbohydrate: 347g.–7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Một chén chè đỗ đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam gà quay, 200 gam rau muống , 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng