Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-10-30

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước canh, cháo …). Chế độ ăn kiêng sữa có calo (1000 đến 1500 ml sữa). Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g) : 20-30 .

– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .- — Bước tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính muộn có thể cho bệnh nhân ăn thêm cháo hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp tính, bệnh nhân đi vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài lê thê. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Cần chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống:

Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ có thể gây dị ứng .

-Nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ruột.

– Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên sử dụng ít chất béo và ở dạng dầu thực vật, tránh sử dụng mỡ động vật .—— Thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Tươi, Rau mềm, ít chất xơ, vị ngọt thanh .—— Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …

Nguyên tắc của công thức ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày- –Protein: trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và chất khoáng Muối .

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: — Năng lượng (kcal): 1.800- 1.900 .

– Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30-40 .—— Carbohydrate (g): 310-340 .

-Nước (lít): 1,5-2 .- — Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59g, chất béo: 22g, carbohydrate: 262g.-

Buổi sáng : Bún bò (200g bún, 30g thịt bò), quả chín: 100g .

– Bữa trưa: Một bát cơm (100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g canh bí, 200ml nước cam.

– Chiều: Hai bát cơm (100g), thịt bò xào rau (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ .

– Tối: 200ml sữa tươi. -Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82 g, chất béo: 31 g, chất đường bột: 288 g.

– Buổi sáng: cháo thịt (30 g gạo, 30 g thịt nạc), 100 g quả chín. .

– Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát canh bắp cải.

– Chiều: 2 bát cơm, tương cà (100g đậu phụ, 50g cà), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200ml sữa.

Mẫu 3: É năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, lipid: 44 g, carbohydrate: 347 g. –7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả mâm xôi đen .—— 3 giờ chiều: Một lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gram thịt gà quay, 200 gram rau muống luộc, 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng