Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-10-31

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước canh, cháo …). Chế độ ăn kiêng sữa có calo (1000 đến 1500 ml sữa). Sữa là thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g) : 20-30 .

– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .- — Bước tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính muộn có thể cho bệnh nhân ăn thêm cháo hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp tính, bệnh nhân đi vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài lê thê. Người bệnh không dung nạp được quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc do môi trường, khí hậu thay đổi đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn:

Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .

-Nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Bác coi ăn nhạt vừa nạc vừa bổ gan, dạ dày và ruột .—— Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein nhân. Bạn nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên dùng ít chất béo dưới dạng dầu thực vật và tránh dùng mỡ động vật .—— Cho thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Loại tươi, mềm, Rau quả ít chất xơ, ít ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày.-

Protein: trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và Muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu dịch vụ hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein : 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g .

– Sáng: phở bò (200 g bún, 30 g thịt bò), quả chín: 100 g — trưa: một bát cơm ( 100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam. — Chiều: 2 bát cơm (100g cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Buổi tối: 200ml sữa tươi .

Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82g, chất béo: 31g, chất bột đường: 288g .—— Sáng: Cháo thịt ( Gạo tẻ 30 gam, thịt nạc 30 gam), quả chín 100 gam.

– Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát canh bắp cải.

– Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200g sữa.

— Bình mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, chất đạm: 86g, chất béo: 44g, chất bột đường: 347g. –7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả mâm xôi đen .—— 3 giờ chiều: Một lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gram thịt gà quay, 200 gram rau muống luộc, 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng