Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-03

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác. Có thể bị sốt, nôn mửa, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động, vì vậy cần áp dụng chế độ ăn giảm trọng lượng gan để giảm bớt khó chịu cho đường tiêu hóa. – Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn: -Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (gluxit, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo …). , Vui lòng tuân theo chế độ ăn kiêng sản phẩm sữa có chứa khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Có thể cho bệnh nhân giai đoạn cuối cấp thêm cháo ngũ cốc Hoặc dưới dạng cháo. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, bệnh nhân rơi vào trạng thái “gan yếu” và có khi tiếp tục tấn công trong thời gian dài. Người bệnh không dung nạp được quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc do môi trường, khí hậu thay đổi đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn:

Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .

-Nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Bác coi ăn nhạt vừa nạc vừa bổ gan, dạ dày và ruột .—— Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein nhân. Bạn nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên dùng ít chất béo dưới dạng dầu thực vật và tránh dùng mỡ động vật .—— Cho thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Loại tươi, mềm, Rau quả ít chất xơ, ít ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày.-

Protein: trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và Muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein : 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g .

– Buổi sáng: bún bò (200 g bún, 30 g thịt bò), nấu đặc sản: 100 g .—— Bữa trưa: một bát cơm (100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam. G, dầu ăn 5 ml), 100 g đu đủ.

– Tối: 200ml sữa tươi.

– Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82 g, chất béo: 31 g, chất đường bột: 288 g.

– Buổi sáng: Cháo thịt (30 gam gạo tẻ, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín.

– Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò (50g thịt bò), 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát súp bắp cải.

– Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50 g cà phê), 50 g tôm nướng, 200 g canh rau, 100 g quả chín .—— Tối: 200 ml sữa .

Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g .—7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều ..: 2 bát cơm, 80 gram thịt gà quay, rau muống luộc 200 gam, quả chín 200 gam Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng