Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-06

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác. Có thể bị sốt, nôn mửa, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo gạo …). Chế độ ăn kiêng sữa có calo (1000 đến 1500 ml sữa). Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Có thể cho bệnh nhân giai đoạn cuối cấp thêm ngũ cốc Các dạng cháo hoặc cháo gạo. Sau khi cơn sốt hạ xuống, hãy thực hiện chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc và cá nạc giàu calo và tinh bột. Lượng ăn vào: 30 kcal / kg cân nặng hiện tại hàng ngày.

– Chất đạm: 0,8-1 kg / ngày cân nặng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .- Lipid: 10-15% tổng năng lượng.- Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn uống trong giai đoạn viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp tính, bệnh nhân bước vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài lê thê. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống thay đổi đột ngột về môi trường, khí hậu

Cần chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: – Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, các chú không nên nấu nướng phức tạp .—— Chú Bạn nên ăn nhiều thức ăn hơn để hấp thu tốt hơn.

Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Bạn nên và chỉ nên sử dụng trứng tươi .—— Nên sử dụng ít chất béo ở dạng dầu thực vật, và tránh dùng chất béo động vật .—— Thêm đường, mật ong và bột ngũ cốc .—— Chất béo tươi, mềm, Rau quả ít chất xơ, ít ngọt .—— Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc của công thức ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày.-

Protein: trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và Muối khoáng .

– Nước: 1,5-2 lít / ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: — Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30-40 .—— Carbohydrate (g): 310-340 .– — Nước (lít): 1,5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59g, chất béo: 22g, carbohydrate: 262g .

– Buổi sáng: Bún bò (bún 200g, thịt bò 30g), quả chín: 100g

— Bữa trưa: cơm niêu (100g cơm), 60g thịt nạc viên, canh bí 200g, nước cam 200ml .

– Chiều: cơm lưng (100g cơm) cho 2 người, thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ. — Tối: 200ml sữa tươi

— Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82g, lipid: 31g, carbohydrate: 288g .—— Sáng: Cháo thịt ( 30 gam gạo, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín .— Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50 gam thịt bò, 20 gam hành tây, 5 gam nấm, 30 gam tỏi tây-cà rốt, 20 gam đậu xanh ), 1 bát canh bắp cải .– -Buổi trưa: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cà), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín. — Buổi tối: 200 ml sữa .— Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, chất đạm: 86 g, chất béo: 44 g, chất đường bột: 347 g. –7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam gà quay, 200 gam rau mồng tơi , 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng