Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-07

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác. Có thể bị sốt, nôn mửa, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo gạo …). Chế độ ăn kiêng sữa có calo (1000 đến 1500 ml sữa). Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Có thể cho bệnh nhân giai đoạn cuối cấp thêm ngũ cốc Các dạng cháo hoặc cháo gạo. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách kem, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng và nước. Các chất gây dị ứng thực phẩm .—— Số bữa ăn: 4-6 bữa mỗi ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1 700.- – –Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. –Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn khi bị viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, bệnh nhân ở trạng thái “gan yếu”, lâu ngày có khi tiếp tục tấn công. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Ăn ruột đồng thời ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.

– Nên sử dụng càng ít chất béo càng tốt dưới dạng dầu thực vật, và tránh dùng mỡ động vật.

– Tăng cường ăn đường, mật ong, bột ngũ cốc

– Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …- — Nguyên tắc của công thức khẩu phần:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .—— Protein: thể trọng hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: tổng số 15-20% năng lượng .

– Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày. – Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu dịch vụ hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2.

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59 g, chất béo: 22 g, carbohydrate: 262 g.

– Buổi sáng: Bún bò (200gr mì sợi, 30 miếng thịt bò), 100gr quả chín .

– Bữa trưa: 1 bát cơm (100gr cơm), 60gr thịt nạc viên, 200gr súp bí , 200 ml nước cam. – Trưa: Cơm hai mặt (100g cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Buổi tối: 200 ml sữa tươi.

Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82 g, chất béo: 31 g, chất đường bột: 288 g .—— Buổi sáng: cháo thịt (gạo 30 g, thịt nạc 30 g), 100 g Bữa trưa hoa quả: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (thịt bò 50g, hành tây 20g, nấm 5g, tỏi tây – cà rốt 30g, đậu xanh 20g), 1 bát canh bắp cải – chiều: 2 bát cơm , Sốt cà chua (100 gam đậu phụ, 50 gam cà phê), 50 gam tôm nướng, 200 gam canh rau, 100 gam quả chín

— Tối: 200 ml sữa. – -Sampel e 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g.–7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam gà quay, 200 gam rau mồng tơi , 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng