Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-12

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, lẽ ra gan vẫn hoạt động bình thường, vì vậy cần áp dụng một chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc công thức chế độ ăn:

Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (gluxit, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng lên. , Vui lòng tuân theo chế độ ăn sản phẩm sữa có chứa khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa / ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày phải đảm bảo như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400.

– Chất đạm (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Bệnh nhân có thể được cho uống thêm ngũ cốc trong giai đoạn cuối cấp tính Dạng cháo hoặc cháo gạo. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .- Lipid: 10-15% tổng năng lượng.- Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, người bệnh rơi vào trạng thái “gan yếu” và có khi tiếp tục tấn công trong thời gian dài. Người bệnh không dung nạp được quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc do môi trường, khí hậu thay đổi đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: – Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, các chú không nên nấu nướng phức tạp .—— Chú không dùng những thức ăn lạ có thể gây dị ứng.

– Chú Bạn nên ăn nhiều thức ăn hơn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Đồng thời, ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên sử dụng ít chất béo và ở dạng dầu thực vật, tránh sử dụng mỡ động vật .—— Thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Tươi, Rau củ quả mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .

– Chất đạm: khối lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) ) Và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein : 59g, chất béo: 22g, chất bột đường: 262g .—— Sáng: Bún bò (200g bún, 30g thịt bò), quả chín: 100g

— trưa: Cho cơm vào đáy tô (100g cơm), 60g thịt nạc viên, 200g canh bí, 200ml nước cam .—— Chiều: 2 người dọn cơm trở lại (100g cơm), thịt bò xào rau cải (thịt bò) Rau sam 40g, 200g, dầu ăn 5ml), đu đủ 100g. — Tối: 200ml sữa tươi

— Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82g, lipid: 31g, carbohydrate: 288g .—— Sáng: cháo thịt ( 30g gạo, 30g thịt nạc), 100g quả chín .— Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh ), 1 bát canh bắp cải .– -Buổi trưa: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200 ml sữa.- Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, chất đạm: 86 g, chất béo: 44 g, chất bột đường: 347 g. –7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Một chén chè đỗ đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả việt quất đen .—— 3 giờ chiều: Một lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80g gà quay, 200g rau chân vịt, cải GS trái cây 200g-TS.Nguyễn Thị Lâm Phó Viện trưởng Dinh dưỡng