Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-20

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh khác của đường tiêu hóa.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước cơm, cháo …). (1000 đến 1500 ml sữa) chế độ ăn sữa. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20.

– Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Có thể cung cấp thêm ngũ cốc cho bệnh nhân trong giai đoạn cuối cấp tính Các dạng cháo hoặc cháo gạo. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .- Lipid: 10-15% tổng năng lượng.- Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, người bệnh rơi vào tình trạng “gan yếu”, lâu lâu lại lên cơn. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc do sự thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. – Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.

— Nên sử dụng càng ít chất béo càng tốt, dùng ở dạng dầu thực vật và tránh dùng mỡ động vật. — Cải thiện lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc — Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt. — Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …– Ăn kiêng Nguyên tắc của công thức:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: 1-1,5 g / kg thể trọng mỗi ngày .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .– — Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30 -40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (L): 1,5-2 .—— Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, Protein: 59g, Lipid: 22g, Carbohydrate: 262g

— Sáng: Bún bò (200g bún, 30g thịt bò), quả chín: 100g .

– Bữa trưa: một bát cơm (100 gam gạo), 60 gam thịt nạc viên, 200 gam súp bí đỏ, 200 ml nước cam.

– Chiều: cơm cộng 2 bát (100 gam cơm), thịt bò xào và rau ( 40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Tối: 200ml sữa tươi .– -Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82g, lipid: 31g, carbohydrate: 288g.

– Sáng: Cháo thịt ( 30g gạo, 30g thịt nạc), 100g quả chín .—— Bữa trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, đậu xanh 20 gram), 1 bát súp bắp cải.

Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín. — Buổi tối: 200 ml sữa .

Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, lipid: 44 g, carbohydrate: 347 g .—7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều.: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều ..: 2 bát cơm, 80 gam gà quay, rau muống luộc. 200 gam, quả chín 200 gam Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng