Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-11-29

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh khác của đường tiêu hóa.

Giai đoạn viêm gan cấp tính

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn giảm trọng lượng gan để giảm bớt khó chịu cho đường tiêu hóa. – Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn: -Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước cơm, cháo …). (1000 đến 1500 ml sữa) chế độ ăn sữa. Sữa là thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Tỷ lệ định lượng cơ cấu hàng ngày như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20-30 .

– Lipid (g): 15-20 .-

Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (L): 2-2,5 .– – Bước tiếp theo:

Trong giai đoạn cuối cấp, có thể cho bệnh nhân ăn thêm cháo ngũ cốc hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách kem, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày cân nặng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau khi hết giai đoạn cấp, người bệnh bước vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài rất lâu. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống:

Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu phức tạp .—— Không dùng thức ăn lạ dễ gây dị ứng .

-Các cháu nên ăn nhiều thức ăn để hấp thu tốt hơn Bác cân nhắc chế độ ăn nhạt cho gan, dạ dày và gan, ăn ruột đồng thời ăn nhiều thịt nạc

– Ăn nhiều thịt nạc nhưng tránh các loại động vật nhỏ, vì nó chứa nhiều protein nhân .

– Bạn nên ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên sử dụng ít chất béo và ở dạng dầu thực vật, tránh sử dụng mỡ động vật .—— Thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Tươi, Rau quả mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .

– Chất đạm: khối lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) ) Và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày. – Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2.

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59 g, chất béo: 22 g, carbohydrate: 262 g. — Sáng: Bún bò (200g bún, 30g), quả chín: 100g.

– Bữa trưa: 1 bát cơm dưới (100g cơm), 60g thịt nạc viên, 200g canh bí, 200ml nước cam .—— Chiều: cơm hai lưng (100g cơm) ), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Tối: 200ml sữa tươi.

Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82 g, chất béo: 31 g, chất đường bột: 288 g .—— Sáng: cháo thịt (gạo 30 g, thịt nạc 30 g), 100 g – Bữa trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát canh bắp cải – Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua ( 100 gam đậu phụ, 50 gam cà phê), 50 gam tôm nướng, 200 gam canh rau, 100 gam quả chín.

– Buổi tối: 200g sữa .

Mẫu số 3: Năng lượng 2100kcal, Protein: 86g, Chất béo: 44g, Carbohydrate: 347g .—7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín .—— 3 giờ chiều.: 1 lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều ..: 2 bát cơm, 80 gram thịt gà quay, rau muống luộc. 200 gam, quả chín 200 gam Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng