Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-12-02

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo các bệnh tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh khác của đường tiêu hóa.

Giai đoạn viêm gan cấp tính

Giai đoạn đầu:

Có thể sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn giảm trọng lượng gan để giảm bớt khó chịu cho đường tiêu hóa. – Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn: -Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bằng đường đơn: (đường glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước cơm, cháo …). (1000 đến 1500 ml sữa) chế độ ăn sữa. Sữa là thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất cần thiết.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Tỷ lệ định lượng cơ cấu hàng ngày như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20-30 .

– Lipid (g): 15-20 .-

Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (L): 2-2,5 .– – Bước tiếp theo:

Có thể cho bệnh nhân ăn thêm các dạng cháo hạt hoặc cháo trong giai đoạn cuối cấp. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .

– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau khi hết giai đoạn cấp, người bệnh bước vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài rất lâu. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống có sự thay đổi đột ngột của môi trường, khí hậu.

Cần chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: – Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu chín. — Không dùng thức ăn lạ có thể gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Bác coi chế độ ăn nhạt và nhiều nạc tốt cho gan, dạ dày và ruột. -Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein nhân.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.

– Nên sử dụng ít chất béo, ở dạng dầu thực vật, và tránh sử dụng mỡ động vật.

– Tăng hàm lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc

– Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … .

Nguyên tắc của công thức ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .—— Protein: thể trọng hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B, K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày. – Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2.

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein des: 59 g, chất béo: 22 g, carbohydrate: 262 g .—— Sáng: bún bò (200 g bún, thịt bò 30 gam), 100 gam quả chín .

– Bữa trưa: một bát cơm (100 gam gạo), 60 gam thịt nạc viên, 200 gam súp bí đỏ, 200 ml nước cam.

Chiều: cơm và hai bát lưng (100g cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Tối: 200ml sữa tươi:

Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, đạm: 82g, béo: 31g, carbohydrate: 288g.

– Sáng: Cháo thịt ( Gạo tẻ 30 gam, thịt nạc 30 gam), quả chín 100 gam.

– Bữa trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát súp bắp cải.

– Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: Sữa 200gml

— Mẫu số 3: Năng lượng 2100 kcal, chất đạm: 86g, chất béo: 44g, chất bột đường: 347g .—7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gam quả chín. — 09:00. : Chè đậu đen (20g đậu đen, 20g đường kính, 5g bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50g hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200g bí đỏ, 10g tôm chiên), 3 ml dầu ăn), 200 gram quả mâm xôi đen .—— 3 giờ chiều. : Một lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều. : 2 bát cơm, 80 gam gà quay, 200 gam rau muống luộc, 200 gam quả chín GS-TSKH Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng