Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-08-23

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động, vì vậy cần áp dụng chế độ ăn uống làm dịu gan và tiêu hóa cho dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn: -Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu do đường đơn cung cấp: (glucoza, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo gạo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng, vui lòng theo dõi hàm lượng hàng ngày khoảng 1000 Chế độ ăn kiêng sữa có calo (1000 đến 1500 ml sữa). Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .— – Bước tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính muộn có thể cho bệnh nhân ăn cháo loãng hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg thể trọng mỗi ngày .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày cân nặng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Dễ dị ứng thức ăn — Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: -Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, bệnh nhân rơi vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài. thời gian dài. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống có sự thay đổi đột ngột của môi trường, khí hậu.

Cần chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu nướng phức tạp.

– Không sử dụng các thức ăn lạ có thể gây dị ứng.

– Nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn, Bác cân nhắc ăn nhạt cho gan, dạ dày và ruột nên ăn đồng thời.

– Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Bạn nên ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.

— Nên sử dụng càng ít chất béo càng tốt, ở dạng dầu thực vật, và tránh dùng mỡ động vật. — Cải thiện lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc

– Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …– Ăn kiêng Nguyên tắc của công thức: -Năng lượng: 35 kcal / kg trên kg thể trọng mỗi ngày-Protein: 1-1,5 g / kg thể trọng mỗi ngày-Lipid: 15-20% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng — Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày. – Số bữa ăn: 3-4 bữa trong ngày.

Cơ cấu dịch vụ hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (L): 1,5-2 .—— Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal r mỗi ngày, Protein: 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g .

– Sáng: Bún bò (200 g bún, 30 g thịt bò), quả chín: 100 g .

– Bữa trưa: một bát cơm (100 gram gạo), 60 gram thịt nạc viên, 200 gram súp bí đỏ, 200 ml nước cam. G, dầu ăn 5 ml), 100 g đu đủ.

– Buổi tối: 200 ml sữa tươi. -Ví dụ 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82 g, lipid: 31 g, carbohydrate: 288 g.

– Buổi sáng: Cháo thịt (30 gam gạo tẻ, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín.

– Trưa: 2 bát cơm, 20g hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, hành tây), 5g nấm, 30g tỏi tây-cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát canh bắp cải.

– Chiều: 2 bát cơm, tương cà (100g đậu phụ, 50g cà), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Tối: 200ml sữa.

– Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g .—07:00. : Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gam quả chín. — 09:00. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ sáng:: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ và tôm (200 gam bí đỏ, 10 gam bí xanh) Tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín.

– 3 giờ chiều :: Một lon sữa nước 200 ml.

– 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam thịt gà quay, 200 gam rau muống luộc, 200 gam quả chín. Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng